会社概要

企業理念

日本料理の技術継承と板前・接客業の社会的地位確立

飲食業に対して世間が抱くイメージは、「ブラック企業」という流行語と共に広く世間に浸透しました。
板前はいくら厳しい修行に耐え、プロとしての技術に誇りを持っていたとしても、
現場を一歩離れて社会に出れば、その地位は決して高いものではありません。

数百年にわたる日本料理の次代を担う人間は、日本一の海鮮処である北海道からも急速に減少しています。
弊社は日本料理の技術を継承していくためには板前・接客業の社会的地位の向上が最重要課題であると考えます。

例えば子どもの学校行事や保護者会、そんな場面で他の保護者と並んでも胸を張って、
そしていつも顔を出せる。父母会の役員も気前よく引き受けられる。

私が板前を志し、そして独立した時に受けた非難や偏見。
これを、社員や弊社がコンサルティングサービスを提供する方には絶対に味あわせたくない。

社員が次々と経営者として独立し、その地位を揺るがないものにすることが出来る日まで、
私たちは挑戦を続けて参ります。

ISODAグループ　代表
株式会社いそ田代表取締役　磯田哲靖